octobre 2011

Après les Financiers à la Chataigne et au Serrano, je continue mes périgrinations apéritives,  avec quelques bouchées réalisées pour un apéritif dinatoire. Regardez ici les différentes présentations, et rendez-vous à la fin du message pour quelques explications        brochettes de noix de jambon                              pruneaux rôtis, fourrés... [Lire la suite]

Dans ma cuisine, j'aime mélanger les genres : faire des macarons salés, adapter des entrées en dessert, bref surprendre, et casser les codes. Mais toujours privilégier des saveurs complémentaires. Dans cette recette de financiers salés, la chataigne apporte de la rondeur et met en valeur l'arôme boisé du Serrano. La poudre d'amandes apporte du moelleux à ces petites bouchées, qui ont fait se questionner tous mes invités : "mais ta recette est salée ou sucrée ?" Je ne sais pas, sans doute les deux ! En tout cas idéal avec un vin... [Lire la suite]

Des macarons tout blancs, très beaux, Pour enfin essayer les colorants achetés chez Culin'aide, pas chers. Une ganache montée au chocolat blanc, toute simple, Beaucoup de plaisir à croquer dedans, immense.     Pour 30 macarons environ Recette des macarons à la meringue italienne :  200g de poudre d’amandes + 200G de sucre glace, 5 cl d’eau + 200g de sucre semoule 2x75g de blancs d’œufs tempérés. Colorant en poudre blanc Dans une casserole à fonds épais, faire chauffer le sucre semoule et l’eau. Plonger un... [Lire la suite]

Vous qui commencez à bien me connaitre, savez que je privilégie les ingrédients naturels et simples et que j'évite les préparations toutes faites. Je fuyai donc les préparations pour gateaux, pour crêpes, pour macarons, etc ... Jusqu'à il y a quelques jours où par un concours de circonstances j'ai reçu d'une grande marque d'épices (pour les trentenaires et + "celle qui se décarcasse") un carton avec je crois toutes les épices qui existent en France . Gé-nial et Merci ! Il se trouve que cette entreprise commercialise aussi une... [Lire la suite]

Derniers regards sur les beaux jours Avec ces belles roses qui n'en finissent plus d'embellir le jardin !  

Je ne sais pas si c'est l'automne qui arrive, mais je me sens l'âme d'un petit écureuil en ce moment. Un écureuil qui met à l'abri ses dernières récoltes. Après les dernières tomates en bocaux, c'est maintenant aux herbes fraîches d'être cueillies avant qu'elles ne se ratatinent dans les froidures matinales : - le basilic finira pour moitié au congélo , pour moitié séché, puis conservé dans un bocal où il rejoindra la menthe qui l'attend dans le placard depuis un mois déjà ; - la ciboulette sera ciselée puis mise en boîte direction... [Lire la suite]

C'était il y a 12 ans et quelques jours. Une petite fille venait au monde pour enchanter la vie de 2 amoureux, qui l'attendaient avec joie et impatience. Ce petit bout de 50 cm nous a fait construire notre famille, qui s'est agrandie 4 ans plus tard avec l'arrivée d'un bébé en or ... Pour fêter son anniversaire, je me devai de faire un gâteau exceptionnel, une création pour elle, avec son parfum préféré. C'est ainsi qu'est né un nouveau Macaron à la rose, multicolore, format géant pour pouvoir le partager, car un... [Lire la suite]

En tant que chocolat-addict, je ne peux résister à tester toutes les recettes qui me tombent sous les yeux. Où que je sois, si je flashe sur une recette, je la découpe, ou je la recopie, ou encore je la scanne, et après j'accumule tous ces papiers. Et puis un jour, paf je tombe dessus, et je la ré-invente !  Les mini-moelleux préparés en ce dimanche, ont pour origine des moelleux au chocolat, au miel et à la menthe extraits de Régal de novembre 2009. Adaptés à ma façon avec du sirop d'agave et de l'huile essentielle de... [Lire la suite]

Et oui encore des tartes, mais cette fois-ci en version salée, avec des tomates cerises. Des tomates cerises, parce qu'il y en a encore plein dans le jardin qui continuent de rougir bien sagement,  du pesto maison, parce que le pied de basilic continue à nous donner des feuilles gigantesques ,et surtout une mozzarella un peu spéciale . Je vous laisse les découvrir. Mini tartelettes tomate et pesto Pour le pistou : 1 bouquet de basilic, 1 verre d'huile d'olive, du sel, du poivre, 1 gousse d'ail, 1 grosse poignée de... [Lire la suite]

20 000 pages vues sur mon blog ce matin, encore une nouvelle abonnée, et un grand soleil : aujourd'hui je vais bien, après une semaine plutôt étrange et déstabilisante (pour plus d'infos appellez-moi les amies mais finalement rien de grave !) Je ne sais pas si 10 000 pages à l'année c'est bien. C'est vrai que rapporté au nombre de visiteurs ca me donne un taux de clic peut être faiblard, mais tant pis je fais ce blog pour m'amuser, pour partager avec vous mes découvertes cilinaires, et apparemment ca vous plaît ! Alors merci... [Lire la suite]