Des Tartes pas tartes

Parmi toutes les recettes que je vous ai promises, figurait une "tartelette sublime".  Mais c'est quoi au juste une tartelette sublime ? - Pour mon Homme, la tartelette sublime c'est ma Tartelette Hiver (ici) parce qu'elle est incroyablement parfumée, - pour mon Fils c'est tout simplement la Tarte aux Pommes et son Caramel de Pommes, oui, oui, celle-là même que j'avais réalisé sur la 1ère épreuve du Meilleur Patissier, (le recette est ici) - quand à ma Grande, sa tarte sublime à elle, c'est la Tarte macaronnée à la... [Lire la suite]

Brrrr, dehors 1°C sous le soleil, en plein après midi, demain la neige est annoncée brrrrrrr !!!!!!!! Il est donc temps de faire et refaire les tartelettes "Hiver Blanc" qui illustraient la saison hiver pour l'épreuve créative de la 1ère émission du Meilleur Patissier.     La pâte sablée : 2 œufs, 180g de sucre, 500g de farine, 250g de beurre. + un peu de farine pour etaler la pâte La crème orange : 4jaunes d’œufs, 40cl de pur jus d’orange, 80g de fécule de maïs, 80g de sucre, le zeste d’1 orange bio, 2 anis... [Lire la suite]

"Soleil d'été", parce que je souhaitai symboliser la saison, par le fruit, par la couleur et aussi par la forme, le volume Une tarte pas trop de saison en cette fin novembre alors qu'on nous annonce la neige, mais que je vous conseille de lire, de conserver soigneusement, et de réaliser en plein coeur de l'été quand les pêches seront au top !     Pour une dizaine de tartelettes Pour la pâte : 400g farine, 140g de sucre glace, 70g de poudre d’amandes, 2 œufs, 250g de beurre, sel 8 à 10 pêches blanches 250g... [Lire la suite]

J'espère que la 1ère émission du "Meilleur Pâtissier" vous a plu et vous a donné de belles envies de pâtisser ! Oui j'ai bien dit  "pâtisser", je crois que ce verbe un peu vieillot s'est offert une sacrée - ou sucrée -  cure de rajeunissement, et on devrait l'entendre de plus en plus, à la télé ou ailleurs. Je ne vais pas vous cacher que pour cette 1ère émission, j'étais particulièrement anxieuse, surtout pour les tartelettes des 4 saisons, ca se voyait suffisamment   :-/ et que ma réputation de... [Lire la suite]

La frénésie médiatique c'est sympa, mais n'oublions pas que nous sommes ici pour faire de la pâtisserie ! C'est pourquoi je reviens aujourd'hui avec une toute nouvelle recette de tartelette, -  Une tartelette parce que c'est ma spécialité - du matcha, parce que j'adore ce thé, ultra-féminin, - et un mélange de fruits secs parce que leur saveur "grillé" équilibrent les notes boisées et légèrement amères du thé   Pour 6 tartelettes la pâte brisée à la châtaigne : 150g de farine de chataigne bio ... [Lire la suite]

Ohé ... Ya quelqu'un ? J'ai bien l'impression que toutes les foodistas - et les foodistos - sont partis en vacances tellement la blogo culinaire est calme ces jours-ci. Pour ma part c'est aussi le calme en cuisine  (en attendant le programme d'entrainement - hé, hé, hé ...) , préférant  à  la chaleur du four et au bruit du robot (qui en plus s'est permis de griller ...)  la fraicheur de l'eau et le confort du transat , mon mobilier préféré de la saison. :-) Mais avant de relacher totalement... [Lire la suite]

  ... qui semble décider à arriver ! La tarte aux figues, c'est surtout une tarte de soleil, une tarte réalisée pour la première fois en vacances (ici) et qui nous a laissé un immortel souvenir de chaleur et de bons moments. Alors lorsque j'ai vu de belle figues noires tout droit venues d'Italie, chez mon primeur préféré, je n'ai pas su résister ! Cette tarte est faite d'une pâte sablée très gourmande, qui va nous apporter du croustillant, la crème à l'amande, savoureuse grâce au muscovado et à la fève de Tonka,... [Lire la suite]

Chose promise, chose dûe ! Voici une nouvelle version de ma Tarte aux Fraises. Une déclinaison en tartelettes, avec une crème pâtissière (ceux qui me suivent savent qu'en ce moment j'aime beaucoup les crèmes). C'est toujours aussi simple, toujours aussi bon. Tartelettes aux fraises, crème légère au thé La pâte brisée ultra simple (commune à mes variantes) - ici pour 6 disques de 10 cm de diamètre 250g de farine, 80g de beurre, 1/2 verre d'eau (plus ou moins 15 cl d'eau), 1 morceau de sucre Faire fondre le beurre... [Lire la suite]

La tarte aux fraises ! Voilà un dessert bien printannier, qui plus est un grand classique de nos pâtisseries. Et comme toujours en cuisine, un classique qui ne reste pas figé, qui se décline en de multiples variantes avec lesquelles c'est si amusant de composer :  pâte sablée, feuillettée, ou brisée ? avec ou sans crème en fonds ? fraises cuites ou non ? et sur le dessus, sucre, chantilly, basilic ? Je vais avouer une chose, chez les rOnds les macarOns, tous les... [Lire la suite]

L'histoire de cette tarte noisette et clémentines, c'est l'histoire d'une recette coup de coeur, une recette que j'ai eu envie de faire tout de suite, juste après l'avoir lue dans les fiches cuisine du ELLE de la semaine dernière. Et puis qui s'est révélée pas si délicieuse que cela, et que j'ai refaite aussitôt, à ma façon, pour la réussir ... 1er coup de coeur : une pate sablée à la noisette "tiens tiens et pourquoi pas ?" La voilà vite transformée en pâte brisée à la noisette. 2ème coup de coeur : la garniture faite... [Lire la suite]