Les bons gros gateaux

 Poire & Noisette, voilà 2 saveurs qui évoquent plutôt l'automne que le printemps, mais voilà quand on regarde par la fenêtre .... allez STOP les commentaires sur la météo, passons plutôt à cette recette de gâteau toute simple, un vrai gâteau de famille comme on les aime ! Moelleux Poire Noisette pour 6 personnes 2 poires 50g de poudre de noisettes (j'ai pas osé en mettre plus de peur que le gout ne soit trop prononcé) 110g de farine + 1/2 sachet de levure 120g de sucre blanc (le muscovado que j'utilise... [Lire la suite]

Envie d'avoir du succès ? Je vous le souhaite  ! En tout cas je vais tenter de vous aider à avoir non pas du, mais un succès. Une double couche d'un fameux biscuit, discrètement croustillant et moelleux à lintérieur, qui enserre une merveilleuse crème au chocolat noir et aux noisettes, et le tout quasimment sans beurre! C'est ce gateau là que je vous propose de cuisiner, dans un de mes ateliers 'le gateau du dimanche' Pour tout savoir sur les Ateliers de Patisserie, c'est ici A bientôt    

Oups ! nous voilà déjà le 6 janvier au soir, et j'ai pas encore publié ma recette de galettes 2013 .... J'avais déjà publié une galette classique (clic ici) et une autre un peu moins classique, mais à consonnance régionale (clic là). Pour cette année, j'avais pas vraiment envie d'une pâte feuillettée, mais plutôt envie d'une pâte proche d'une pâte sablée. Et à partir de ces 2 idées, petit travail des méninges : une galette avec une pâte sablée dessus-dessous et une garniture intérieure, ça ressemble finalement à un... [Lire la suite]

A peine Noël passé, voilà qu'on pense déjà au Réveillon ou au Grand Repas du Jour de l'An ! Vous avez déjà imaginé la décoration, peaufiné le menu, calé les entrées ? Que ce repas soit un grand repas ou un buffet chic, je suis certaine que vous finirez par un beau dessert. Seulement les desserts de fêtes sont parfois un peu lourds, peu digestes et finalement pas apprécé à leur juste valeur ... C'est donc pour cela que je souhaitai imaginer une recette digne d'une belle table et qui soit à la fois -presque- léger et surtout frais et... [Lire la suite]

  Cette année pour Noël, je voulai éviter la bûche (je m'en suis prise une, à la fin de la 3ème émission,  c'etait suffisant, ha, ha, ha) et pourtant les enfants insistaient vraiment "on veut un gâteau qui fasse Noël", "pas de mousses, non pas de verrines, pas de brochettes de macarons ou de trucs comme ça" . Ils voulaient un gros gâteau avec du chocolat, de la chantilly "un truc qui fasse vraiment envie, super bon" ! Ca s'est dit ! Alors voyons ... il faut du chocolat, de la chantilly, moi j'ajouterai bien un fruit... [Lire la suite]

Mon gateau au chocolat, c'est véritablement mon gateau de famille. Le gateau qui est à la table de tous nos anniversaires, de tous les gouters entre copains et copines, le gateau vite fait, bien fait, et qui peut aussi de présenter sous de multiples variantes. J'ai déjà posté la recette de la base sur ce blog, et je vous propose aujourd'hui la variante avec la ganache intérieure, que j'ai présenté lors de l'émission du Meilleur Patissier sur M6.     Pour la base au chocolat : Pour 4 à 6 personnes 125 g de... [Lire la suite]

Ahhh le petit-déjeuner des vacances ... en terrasse ou dans la véranda, selon le ciel et l'endroit, avec vue sur la campagne, la mer ou la montagne, mais toujours un petit-déjeuner, qui prends son temps, qui profite de l'instant présent, avec ceux qui nous font la vie belle. Un petit déjeuner où il fait bon savourer un thé, du pain frais, de merveilleuses confitures - faites maison bien sûr - et une petite douceur qui sent bon le beurre. Et même si pour vous les vacances sont peut être encore loin, profitez des... [Lire la suite]

La pâtisserieest une discipline exigeante qui nous offre la possibilité de laisser libre cours à notre créativité. Et bien heureusement d'ailleurs, car pour la plupart d'entre nous, pâtissiers amateurs, l'inventivité nous permet de pallier à un manque de techniques, pourtant essentielles à la pâtisserie. C'est pour cela que j'ai décidé de revoir mes classiques et d'améliorer ma technique... Tant qu'à être ambitieuse, j'ai ciblé un très grand classique : le "croquembouche". J'ai donc plongé dans ma bible de pâtisserie : le Larousse... [Lire la suite]

Quand vous lirez ce message nous serons déjà en été ! Oui déjà, car je ne l'ai pas vu arriver cette année, tellement le temps passe vite en ce moment pour moi ... Cependant si je ralentis quelque peu le rythme de publication de mes messages, je reste très active en cuisine, et vous ai concocté de jolies idées que j'aurai très vite plaisir à partager ! Commençons par l'Abricot : Si il est un fruit évocateur de chaleur, de couleurs, de soleil, c'est bien lui. Alors comment lui résister pour démarrer la belle saison ? C'est donc... [Lire la suite]

Tout d'abord, dégustez ce merveilleux cake avec les yeux ... Vous sentez combien il est fondant ? Imaginez ensuite les arômes qu'il diffuse: un subtil meli-melo de pain d'épices, avec un peu d'orange... Et puis là vous vous dites, "Bon, comme d'habitude, elle a ajouté du chocolat, peut être du chocolat au lait, c'est cela son ingrédient mystère" Pas vraiment. Et en plus ce cake, ce moelleux est cuisiné sans oeufs, ni beurre, ni crème fraîche ! Toujours pas trouvé ? Lisez-vite la liste des ingrédients, et laissez-vous... [Lire la suite]