confiture

Dans ma série,"mais que vais-je faire de tous ces citrons",  (cf "mes vacances à Sorrento", "plein de citrons", bla bla bla,...) voici après le granite, et la confiture de citrons : Les Citrons confits     Lavez, brossez et rincez 2 beaux citrons BIO Plongez les dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition. Dès que l'eau bout, jetez l'eau. Plongez à nouveau les citrons dans de l'eau froide. Reportez à ébullition. Jetez l'eau à la reprise de l'ébullition. Recommencez encore 2 fois (donc 4 fois en... [Lire la suite]

Depuis que je suis revenue de Sorrento avec ces kilos de citrons, j'en mets partout ! Et fidèle à mon habitude de préparer des confitures avec tous les fruits que j'ai en grande quantité, me voilà partie en quête d'une recette de confiture de citrons. Remarquez que je n'ai pas parlé de marmelade, comme on trouve la plupart du temps pour les cousines de citrons, mais bien d'une confiture. Finalement je l'ai trouvée sur le site de Elle A Table. Voici cette recette, légèrement diminuée en temps de cuisson, et réalisée sasn... [Lire la suite]

Lorsque j'étais petite fille, je suis un jour tombée par hasard sur un titre de film pour le moins étrange : "Les beignets à la confiture de tomates vertes". Ce titre a longtemps résonné dans ma tête : mais qu'est-ce que ça peut bien être ? Mon petit cerveau a ensuite laissé de côté cette question, et ce n'est qu'il y a une quinzaine de jours, alors que je profitai des derniers rayons de soleil pour cueillir les derniers vestiges du potager, que je me suis remémoré ce titre, en passant devant les pieds de tomates encore... [Lire la suite]

Entre conserves d'haricots verts, de betteraves, cuisson de ratatouille et de légumes farcis pour le congélateur, ma dernière semaine de congès est bien remplie. Je sais ce n'est pas très glamour mais il faut bien nourrir sa petite famille en hiver ! J'ai quand même eu ma dose de sucre avec l'édition 2010 de ma confiture de mûres et cerises. Cette année préparée avec 1 kilo de cerises pour 1,5 kilos de mûres Avec ces 9 pots-là, les mois d'hiver passeront plus vite

3ème version de ma confiture de mûres Pour cette variante, j’ai utilisé ce gélifiant naturel – issu d’une algue, et que l'on achète dans les magasins bio – dont les principes sont à peu près identiques à la gélatine. Le principal intérêt de l’agar-agar dans les confitures est qu’il permet de réduire la quantité de sucre et le temps de cuisson. Cependant pour ce 1er essai  j’ai quand même suivi mon dosage sucre/fruits habituel, mais cela m’a permis de réduire considérablement le temps de cuisson et donc d’éviter une... [Lire la suite]

Je vous avais raconté que mon cerisier avait été très productif cette année, j’avais sauvé quelques kilos de cerises au congélateur. J’en ai donc profité  pour inventer une nouvelle recette de confiture Pour 5 pots : 1 kilo de mûres, 1 kilo de cerises, 1 kilo de sucre, 1 jus de citron Pour commencer, comme d’habitude, préparez les fruits : rincez-les, dénoyautez les cerises. Mélangez-les avec le sucre, le jus de citron et laissez macérer. Les cerises produisent beaucoup de jus, ce qui va... [Lire la suite]

La chaleur de ce week-end était une invitation  à se prélasser à l’ombre d’un olivier, ou à trainer au bord d’un point d’eau … mais pas à rester en cuisine ! "Mon coin sieste préféré" Pourtant en cette magnifique matinée du 15 aout, mon chéri et moi sommes partis en promenade dans les chemins alentours. L’occasion de ramasser non pas quelques, mais des centaines de mûres ! 4,5 kilos pour être exacte, soit 9000 mûres, et quelques écorchures au passage ! Et me voici donc en cuisine pour... [Lire la suite]

Toujours dans le jardin de mon Papa, il y a un carré de Melons Charentais. Mais voilà cette année il ne fait pas très chaud dans les Landes et les melons ont beaucoup grossi mais ne murissent pas ... Nous avons donc tenté avec ma Maman d'en cueillir 2, en nous disant que nous allions bien arriver à en tirer quelque chose si toutefois ils étaient un peu ternes... et effectivement le goût est à la hauteur de leur couleur ... pas terrible ! Aussi, avons nous mis au point cette recette de Confiture de melons pas mûrs Il vous... [Lire la suite]

Les vacances sont finies et c'est avec un peu de mélancolie que j'ai repris le boulot hier. Triste d'avoir mis fin à ces moments passés à ne rien faire sinon à flâner ... ou à trouver des idées à cuisiner. Et de ce point de vue je n'ai pas chômé ! Après tout, ne suis-je pas une "incorrigible bosseuse" ? Après la Vendée, j'ai fait une halte dans les Landes chez mes parents. Là un vieux poirier s'evertue à donner chaque année des fruits très laids, trop croquants mais souvent assez sucrés. Les guêpes ne s'y trompent... [Lire la suite]

Partie quelques jours en vacances, j'ai eu l'immense plaisir de lire à mon retour, vos messages pleins de gentillesse et d'encouragements !  Mes 2 derniers  posts sur la Crème à la Lavande et les Macarons à la Figue et au Jambon d'Aoste ont déclenché un flot de commentaires!  Merci beaucoup, vos petits mots m'ont vraiment touché. Je ne peux répondre à tous, alors j'en publie quelques uns. En tout cas MERCI à toutes et à tous, c'est un vrai plaisir de partager ces petits moments de gourmandises ! J'ai récupéré... [Lire la suite]