gateaux

 Poire & Noisette, voilà 2 saveurs qui évoquent plutôt l'automne que le printemps, mais voilà quand on regarde par la fenêtre .... allez STOP les commentaires sur la météo, passons plutôt à cette recette de gâteau toute simple, un vrai gâteau de famille comme on les aime ! Moelleux Poire Noisette pour 6 personnes 2 poires 50g de poudre de noisettes (j'ai pas osé en mettre plus de peur que le gout ne soit trop prononcé) 110g de farine + 1/2 sachet de levure 120g de sucre blanc (le muscovado que j'utilise... [Lire la suite]

Pour fêter le retour à la maison après de belles vacances à Rhodes, je voulai vous préparer quelques douceurs sucrées que les Grecs consomment plutôt entre les repas : Galaktoboureko, Baklavas, Karythoppitas, etc ....tout plein de délices dégoulinants de miel, de noix, et d'amandes, parfaits avec un café grec à la terrasse du Kafenion ! Mais ici il fait encore froid, et faute de pouvoir prendre le café dehors, chez les "ronds les macarOns" les après-midi week end sont agrémentées de pauses thé, au chaud. Et comme en ce moment,... [Lire la suite]

Voilà un dessert qui puise ses origines dans un joyeux mélange d'envies, et de recettes déjà faites. Les mini royals au chocolat d'il ya quelques semaines avaient positivement marqué nos papilles. A la demande générale, j'étais OK pour le refaire, mais afin de t'alimenter, toi cher blog, je me devai de ne pas reproduire à l'identique cette recette. Pourtant l'envie d'un dessert glacé me plaisait bien, et avec le soleil qui pointe son nez, je ne sais pas vous, mais nous, nous avons envie de desserts fruités. Pour réaliser ce gâteau... [Lire la suite]

Une  fin de mercredi après-midi propice aux goûters gourmands, une envie de faire plaisir à mes deux Gourmands, tout rouges de cette drôle de rougeole qui nous a surpris pendant les vacances (!) et voilà réalisé en quelques minutes un mini-royal au chocolat, recette express, simplifiée par rapport à la recette classique. Mini-Royal au Chocolat Pour 2 mini royal (2 ou 4 personnes) la base dacquoise : 40g de blancs d'oeufs 25g de sucre en poudre 50g de sucre glace 40 g de poudre d'amandes Préchauffez le... [Lire la suite]

Oups ! nous voilà déjà le 6 janvier au soir, et j'ai pas encore publié ma recette de galettes 2013 .... J'avais déjà publié une galette classique (clic ici) et une autre un peu moins classique, mais à consonnance régionale (clic là). Pour cette année, j'avais pas vraiment envie d'une pâte feuillettée, mais plutôt envie d'une pâte proche d'une pâte sablée. Et à partir de ces 2 idées, petit travail des méninges : une galette avec une pâte sablée dessus-dessous et une garniture intérieure, ça ressemble finalement à un... [Lire la suite]

A peine Noël passé, voilà qu'on pense déjà au Réveillon ou au Grand Repas du Jour de l'An ! Vous avez déjà imaginé la décoration, peaufiné le menu, calé les entrées ? Que ce repas soit un grand repas ou un buffet chic, je suis certaine que vous finirez par un beau dessert. Seulement les desserts de fêtes sont parfois un peu lourds, peu digestes et finalement pas apprécé à leur juste valeur ... C'est donc pour cela que je souhaitai imaginer une recette digne d'une belle table et qui soit à la fois -presque- léger et surtout frais et... [Lire la suite]

Mon gateau au chocolat, c'est véritablement mon gateau de famille. Le gateau qui est à la table de tous nos anniversaires, de tous les gouters entre copains et copines, le gateau vite fait, bien fait, et qui peut aussi de présenter sous de multiples variantes. J'ai déjà posté la recette de la base sur ce blog, et je vous propose aujourd'hui la variante avec la ganache intérieure, que j'ai présenté lors de l'émission du Meilleur Patissier sur M6.     Pour la base au chocolat : Pour 4 à 6 personnes 125 g de... [Lire la suite]

Rêvons, rêvons mes amis... Je ne sais pas vous mais moi, dès que je rentre de vacances je lance aussitôt le chantier des prochaines ! Et allez savoir pourquoi, lorsque j'ai réalisé ces cupcakes, j'ai aussitôt pensé à des coupoles bizantines ! Oh mais  qu'est ce que ca pourrait bien signifier ?? Une envie de revoir Venise ? Découvrir Istambul ? ou l'Inde ? Rêvons, rêvons mes amis , en dégustant ces magnifiques cup cakes, recouvert d'une meringue italienne noire !!!     ~~~~~~~~~~~~    

Ahhh le petit-déjeuner des vacances ... en terrasse ou dans la véranda, selon le ciel et l'endroit, avec vue sur la campagne, la mer ou la montagne, mais toujours un petit-déjeuner, qui prends son temps, qui profite de l'instant présent, avec ceux qui nous font la vie belle. Un petit déjeuner où il fait bon savourer un thé, du pain frais, de merveilleuses confitures - faites maison bien sûr - et une petite douceur qui sent bon le beurre. Et même si pour vous les vacances sont peut être encore loin, profitez des... [Lire la suite]

La pâtisserieest une discipline exigeante qui nous offre la possibilité de laisser libre cours à notre créativité. Et bien heureusement d'ailleurs, car pour la plupart d'entre nous, pâtissiers amateurs, l'inventivité nous permet de pallier à un manque de techniques, pourtant essentielles à la pâtisserie. C'est pour cela que j'ai décidé de revoir mes classiques et d'améliorer ma technique... Tant qu'à être ambitieuse, j'ai ciblé un très grand classique : le "croquembouche". J'ai donc plongé dans ma bible de pâtisserie : le Larousse... [Lire la suite]